Kjøkkenkniver

For å lage god mat trenger du absolutt talent, erfaring, men også riktig utstyr, i dette tilfellet gode kjøkkenkniver . I denne kategorien kan du enkelt finne den kjøkkenkniven du trenger. Enten du skal tilberede frokost, lunsj eller middag, vil vårt store utvalg av kjøkkenkniver og kjøkkenredskaper gi deg muligheten til å tilberede all maten uten unntak, med den største omhu og presisjon.

En kjøkkenkniv, hva skal den brukes til?

Hvis du er ny i matlaging, lurer du kanskje på hvorfor du skal bruke en ekte kjøkkenkniv i stedet for bare en vanlig kniv. De skjærer jo tross alt begge to. Du føler deg kanskje litt fortapt i møte med det store utvalget av modeller. Du synes kanskje til og med at det er litt meningsløst og forbeholdt en kresen elite. Men det er det ikke. Hvis du rett og slett elsker god mat, er en ekte kjøkkenkniv avgjørende for å oppnå myke, saftige eller sprø konsistenser og frigjøre berusende lukter. Ved å skjære rent, uten anstrengelse eller trykk, forhindrer den at maten knuses, bevarer konsistensen, reduserer tap av saft og muliggjør jevn tilberedning. Gastronomer vil også sette pris på den pene presentasjonen av maten, som smigrer øyet og vekker appetitten. En kjøkkenkniv er et must for å anrette ingrediensene riktig i en rett eller dekke opp appetittvekkende tallerkener.

Hvilken kniv til kjøkkenet?

Hjemme eller på arbeidsplassen er de to viktigste kokkeknivene kokkens kniv og Santokukokniven . De skjærer forsiktig i nesten alle matvarer og er nødvendige i tilberedningen av et stort antall retter.

Kokkens kniv

Kokkens kniv har stor allsidighet, med muligheten til å skjære og… For å lage god mat trenger du absolutt talent og erfaring, men du trenger også riktig utstyr, i dette tilfellet gode kokkekniver . Gjennom denne kategorien kan du enkelt finne den kokkekniven du trenger. Enten du skal tilberede frokost, lunsj eller middag, vil vårt store utvalg av kjøkkenkniver og kjøkkenredskaper gi deg muligheten til å tilberede all maten uten unntak, med den største omhu og presisjon.

En kjøkkenkniv, hva skal den brukes til?

Hvis du er ny i matlaging, lurer du kanskje på hvorfor du skal bruke en ekte kjøkkenkniv i stedet for bare en vanlig kniv. De skjærer jo tross alt begge to. Du føler deg kanskje litt fortapt i møte med det store utvalget av modeller. Du synes kanskje til og med at det er litt meningsløst og forbeholdt en kresen elite. Men det er det ikke. Hvis du rett og slett elsker god mat, er en ekte kjøkkenkniv avgjørende for å oppnå myke, saftige eller sprø konsistenser og frigjøre berusende lukter. Ved å skjære rent, uten anstrengelse eller trykk, forhindrer den at maten knuses, bevarer konsistensen, reduserer tap av saft og muliggjør jevn tilberedning. Gastronomer vil også sette pris på den pene presentasjonen av maten, som smigrer øyet og vekker appetitten. En kjøkkenkniv er et must for å anrette ingrediensene riktig i en rett eller dekke opp appetittvekkende tallerkener.

Hvilken kniv til kjøkkenet?

Hjemme eller på arbeidsplassen er de to viktigste kokkeknivene kokkens kniv og Santoku-kniven . De skjærer forsiktig i nesten alle matvarer og er nødvendige i tilberedningen av et stort antall retter.

Kokkens kniv

Kokkens kniv har stor allsidighet, med evnen til å kunne kutte forskjellige typer mat uten de minste vanskeligheter og i en rekke former. Bladet måler mellom 15 cm og 30 cm, noe som gir stabilitet, kontroll og stille styrke under skjæring. Den rette, skarpe spissen stikker hull.

Santokukniven

Santokukniven stammer fra Japan, men har erobret hele verden. Den er mindre og har et blad som er rundt 18 cm langt. Noen ganger er det rillet, noe som hindrer maten i å feste seg til stålet. Spissen faller nedover, noe som er praktisk for vertikal håndtering. Denne japanske kjøkkenkniven er like allsidig som sin europeiske motpart, men forskjellen er at den er litt mer avhengig av presisjon og manøvrerbarhet.

Hvilket stål skal du bruke til kjøkkenkniven din?

Kjøkkenkniver finnes i tre hovedlegeringer: rustfritt stål, karbonstål og damaskusstål. For ikke å glemme keramikk, som er et eget materiale.

Rustfritt stål

Rustfritt stål er ideelt for nybegynnere på kjøkkenet, da det ruster lite og holder relativt lenge. Hvis stålet ikke er for hardt, kan du selv slipe bladet fra tid til annen, slik at det får tilbake en god egg. Og hvis håndtaket er av syntetisk materiale, trenger du ikke å rengjøre det for hånd, da kniven kan gå rett i oppvaskmaskinen. Det finnes alle typer rustfritt stål, fra de enkleste for beskjedne budsjetter til de mest forseggjorte for krevende brukere.

Karbonstål

Karbonstål er svært vanlig i profesjonelle kjøkkenkniver . Den forsterkede hardheten gjør det sprøere og vanskeligere å slipe, men til gjengjeld holder bladets skjærekant seg betydelig bedre over tid. Det er også et stål som kan korrodere hvis det utsettes for vann over lengre tid. Denne følsomheten kan imidlertid enkelt avhjelpes ved å tørke kniven grundig etter at den har vært vasket i springen.

Damaskusstål

Damaskusstål er en luksuriøs legering som ofte finnes i japanske kjøkkenkniver . De som brukes av Michelin-stjernekokker og prestisjefylte restauranter. Dette stålet består av en svært hard kjerne, som rommer mykere lag med stål. Resultatet er vakre bølgelinjer på bladet. Den økte hardheten gjør at bladet skjærer med eksepsjonell og langvarig presisjon, slik at du slipper å slipe det. En Japansk damaskuskniv bør rengjøres for hånd for å bevare den sublime, naturlige dekorasjonen og de bemerkelsesverdige egenskapene.

Keramikk

Keramiske kniver blir stadig mer populære. De har noen ikke ubetydelige fordeler: sylskarpe kanter og hygieniske kutt. På den annen side er dette materialet mer skjørt og dermed sprøere, noe som hindrer noen kokker i å ta steget fullt ut. Detaljer