Skjærekniver: Kjøkkenkniver, Profesjonelle kniver, Presisjonsskjæring

I matlaging betyr å skive å skjære i tynne skiver. En skivekniv brukes derfor til å skjære opp mat på en slik måte at man får små, delikate biter, i form av en runde, stripe, julienne, terning osv. Alle matvarer kan skjæres i skiver: grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre, fisk.

Kjennetegn ved oppskæringskniven

Oppskæringskniven er faktisk en europeisk kokkekniv eller en japansk santoku . Slicingkniven har et bredt blad som varierer i lengde fra 15 til 30 centimeter. Den store størrelsen gjør det mulig å utføre en rekke kulinariske oppgaver og skjære en stor mengde ingredienser på kort tid. Siden slicingkniven har sjenerøse dimensjoner, er den også litt tyngre. Dette gir bedre kontroll og stabilitet når du skjærer. Den komfortable bredden på bladet er nyttig for å knuse ingredienser som hvitløk eller for å transportere oppskåret mat. Når det gjelder santoku-kniven, er spissen svakt buet nedover, noe som gir en effektiv grepsbevegelse som er mindre slitsom for hånden. Trettheten reduseres også takket være bladets skarpe skjærekant, som trenger lett inn i maten med bemerkelsesverdig presisjon. Merk at noen Santoku-kniver er utsmykket med groper på bladet, slik at maten ikke setter seg fast. Skivekniven er smidd av rustfritt stål, karbonstål eller keramikk. Rustfritt stål er populært på grunn av sin korrosjonsbestandighet og enkle vedlikehold. Karbonstål og keramiske kniver er verdsatt for sin eksepsjonelle, langvarige skarphet. De er imidlertid sprø og bør ikke brukes til å skjære bein eller harde eller frosne matvarer. Håndtakene finnes i en rekke ulike materialer, alt fra… I matlaging betyr å skjære å skjære i tynne skiver. En skivekniv brukes derfor til å skjære opp mat på en slik måte at man får små, delikate biter, i form av en runde, stripe, julienne, terning… Alle matvarer kan skjæres i skiver: grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fjærkre, fisk.

Kjennetegn ved oppskæringskniven

Oppskæringskniven er faktisk en europeisk kokkekniv eller en japansk santoku . Slicingkniven har et bredt blad som varierer i lengde fra 15 til 30 centimeter. Den store størrelsen gjør det mulig å utføre en rekke kulinariske oppgaver og skjære en stor mengde ingredienser på kort tid. Siden slicingkniven har sjenerøse dimensjoner, er den også litt tyngre. Dette gir bedre kontroll og stabilitet når du skjærer. Den komfortable bredden på bladet er nyttig for å knuse ingredienser som hvitløk eller for å transportere oppskåret mat. Når det gjelder santoku-kniven, er spissen svakt buet nedover, noe som gir en effektiv grepsbevegelse som er mindre slitsom for hånden. Trettheten reduseres også takket være bladets skarpe skjærekant, som trenger lett inn i maten med bemerkelsesverdig presisjon. Merk at noen Santoku-kniver er utsmykket med groper på bladet, slik at maten ikke fester seg til det. Skivekniven er smidd av rustfritt stål, karbonstål eller keramikk. Rustfritt stål er populært på grunn av sin korrosjonsbestandighet og enkle vedlikehold. Karbonstål og keramiske kniver er verdsatt for sin eksepsjonelle, langvarige skarphet. De er imidlertid sprø og bør ikke brukes til å skjære bein eller harde eller frosne matvarer. Håndtakene finnes i et bredt spekter av materialer, fra syntetisk til det mest edle, råtebestandige treverket. Uansett er de alltid ergonomiske og har en behagelig gripeflate for perfekt balanse i hånden. Egenskapene til skivekniven gjør den til det ideelle verktøyet for å hakke urter, lage hakket hvitløk, løk, purre, men også sopp, kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt. Merk at noen serveringskniver fra merkene Opinel eller Victorinox kan brukes som frukt- og grønnsakssnittere . Detaljer