Navnet skjærekniv kan virke merkelig med tanke på at dette er den primære funksjonen til en kokkekniv . Begrepet refererer egentlig til et redskap med et blad som vanligvis er langt, glatt og skarpt, og som egner seg til charcuteri . Den skjærer store, tynne skiver av for eksempel skinke.
For at en slik presisjon skal være mulig, må denne
Denne Yaxell Super Gou utskjæringskniven er også svært god når det gjelder grep. Håndtaket er polert og har en vakker åre som tre, og er laget av micarta, et syntetisk materiale som tåler fuktighet og slitasje over tid. Det gir et trygt og komfortabelt grep.
Gjennom sine eldgamle ferdigheter og via sin Super Gou serie viderefører japanske Yaxell den eldgamle japanske bestikkunsten som en gang begynte med samuraisverdet.
