Denne modellen DM.0723 tilsvarer bladlengde 15 cm versjonen av Kai kjøkkenkniv , serie Shun Classic . En japansk kniv hvis blad er laget av 32-lags rustfritt damaskusstål , og dens uunngåelige kjerne i korrosjonsbestandig og hard VG-10 . Det 15 cm lange bladet har en konveks skjærekant og en omhyggelig manuell sliping, noe som gjør det spesielt skarpt og gjør det enkelt å skjære opp all slags mat. Damaskbladet er dekorert med et japansk motiv, noe som gjør det enda mer estetisk tiltalende.
Kai kjøkkenkniv, Shun Classic-serien, DM.0723 , gjør det mulig for kokken å lage mat som en kokk. Og for kutt som gjøres i henhold til kunstens regler, er det viktig at kniven har et ergonomisk formet håndtak , som nettopp er tilfelle her. Håndtaket har en konisk form for konsekvent enkel håndtering, og er svart, med en komprimert pacca-konstruksjon som er motstandsdyktig mot fuktighet ( takket være en spesialbehandling basert på kvalitetsharpikser). Håndtaket er ekstremt elegant og har en vakker bolster i hver ende. Også tilgjengelig med 20 eller 25 cm blad.
