Velge riktig stål til knivbladet ditt

Hva er det beste stålet til en kniv? Det er et spørsmål som blir stilt med jevne mellomrom. Likevel er svaret alltid det samme, nemlig at det avhenger av brukskonteksten. Det finnes med andre ord ikke noe slikt som det beste stålet, men snarere et stål som er tilpasset et helt spesifikt bruksområde. Det virker logisk at et stål som brukes på kjøkkenet, ikke er like effektivt utendørs.

For en nybegynner er alt dette noe komplisert, og det er nettopp derfor du leser denne siden. Nedenfor finner du en liste over de viktigste komponentene du bør ta hensyn til for å sikre at du velger riktig stål, tilpasset måten du bruker en

couteau

:

1. skarpheten som er mer kjent som HRC (Rockwell)-hardheten. Et stål kan ha en hardhet på 67HRC, som er svært hardt, mens et “mykt” stål vil ha en hardhet på 55HRC.

2. Stålets elastisitet eller styrke . Dette betyr stålets motstand mot brudd. Det bør bemerkes at jo hardere et stål er, desto sprøere er det. Du må imidlertid også ta hensyn til

3. bladets form

samt tykkelsen, for jo tykkere eggen er, desto mindre sprøtt er stålet.

4. Stålets holdbarhet , som er stålets evne til å motstå oksidasjon eller til og med rust. Noen ståltyper krever faktisk mer vedlikehold enn andre, så det er best å være godt informert for å unngå ubehagelige overraskelser.

5. Varmebehandlingen er en faktor som påvirker komponentene som er nevnt ovenfor, og særlig hardheten.

6. Sliping , da ikke alle stål er like gode når det gjelder sliping eller til og med skjerping. Igjen må du vite dette for å unngå feil.

Å velge riktig stål er et spørsmål om kompromiss, fordi ingen stål vil være superskarpe, superelastiske og veldig rustfrie på samme tid. Noen vil være skarpe, men sprø, og omvendt, og derfor er det viktig å identifisere dine behov . Noen stål er selvfølgelig av høyere kvalitet enn andre, og det finnes stål i alle prisklasser. Det er også viktig å kjenne budsjettet sitt, for kvalitetsstål kan være ganske dyrt, men heldigvis finnes det gode kompromisser.

Forstå de kjemiske grunnstoffenes rolle i stål

Det er viktig å vite at stål for det meste består av jern samt karbon . Andre kjemiske elementer kan imidlertid tilsettes for å endre stålets egenskaper. Du trenger ikke å være en erfaren kjemiker for å lese resten av dette avsnittet. Nedenfor finner du de viktigste kjemiske grunnstoffene du kan støte på.

Karbon

Med atomnummer 6 og symbol C er karbon et avgjørende grunnstoff ved valg av stål til en brettekniv eller kjøkkenkniv. Dette skyldes at karboninnholdet er nært knyttet til kvaliteten på skjæreeggen . Som du kan se, jo høyere karbonprosent, desto bedre er skjærekvaliteten. Men hva er forresten et høyt karboninnhold? Svaret er fra 0,6 % og oppover.

Kjøkkenkniver har ofte et høyt karboninnhold slik at de er veldig skarpe og holdbare over tid (mye mindre sliping). Vær imidlertid forsiktig, da de ikke kan kjøres i oppvaskmaskinen og må tørkes umiddelbart etter vask.

Krom

Atomtall 24 og symbol Cr. Krom spiller en viktig rolle i rustfriheten , eller korrosjonsbestandigheten om du vil. Et stål betegnes som rustfritt når andelen krom er over 13 % . Trikset for å enkelt identifisere krominnholdet er å se på tallet etter Cr-symbolet. Ta for eksempel 8Cr13MoV-stål: Tallet etter Cr-symbolet er 13, så det inneholder 13 % krom.

Molybden og vanadium

Henholdsvis nr. 42 og 23, symbol Mo og V. Molybden påvirker hovedsakelig hardheten , mens vanadium gir det styrke men fremfor alt elastisitet . Det er dette som gjør stålet mindre sprøtt i bruk. Molybden assosieres ofte med vanadium, og når vi ser på fordelene deres, forstår vi raskt hvorfor, de er veldig komplementære. Merk at de vanligvis finnes i svært små mengder, noe som langt fra er en hindring for deres effektivitet.

Wolfram

Atomnummer 74, symbol W. Begrepet wolfram betyr “tung stein”, så det er lett å forstå hvorfor det øker hardheten og slagfastheten . Dessuten brukes dette kjemiske grunnstoffet av et stort antall

manuelle slipemaskiner

. Faktisk har wolfram en sterk slipekraft , og det er derfor den brukes så mye av knivsliping og slipingssystemer.

Kobolt

Kobolt, som er nr. 27 i det periodiske system av grunnstoffer, har lignende egenskaper som wolfram vi nettopp har snakket om. Det forbedrer også hardheten samt slagfastheten , samtidig som det fungerer som et godt “bindemiddel” for de ulike grunnstoffene i stål. Kobolt er derfor av interesse for sluttbrukeren av kniven, men også for knivsmeden eller til og med smeden under produksjonsprosessen.

Mangan

Mangan, atomnummer 25, symbol Mn, er svært allsidig ettersom det øker slitestyrken og slagfastheten .strong> slitasje- og slagfasthet , men også elastisitet samt hardhet . Man må derfor passe på å ikke bruke for mye mangan, da det ikke kan gjentas ofte nok, men for mye hardhet gjør stålet sprøere. Mangan er også verdsatt for sine deoksiderende egenskaper , ettersom oksygen er skadelig under stålfremstillingen.

Silisium

Silisium, atomnummer 14, symbol Si, er et grunnstoff som gir generell styrke (strekkfasthet, slitestyrke, men også kaldhardhet). Det har derfor sin plass i bestikk.

Nikkel

Nikkel har atomnummer 28, symbolet er Ni, og vi snakker faktisk om nikkel . Når det gjelder egenskaper, ligner det mangan og hjelper smeden med å smi stål nøyaktig. Som du sikkert har forstått, er nikkel derfor en verdifull hjelp når du lager stål, og dermed knivbladet.

Merk at andre legeringer kan finnes i stål, for eksempel nitrogen, kobber, titan … Listen ovenfor er absolutt relativt komplett, men ikke uttømmende.

De viktigste stålene i knivbladene dine

Nå som du kjenner de forskjellige kjemiske elementene i stål, bør du allerede være i stand til å se litt tydeligere. Det ene stålet skiller seg fra det andre i mengden av grunnstoffer det inneholder; det er et spørsmål om proporsjoner. I tillegg kan visse grunnstoffer være fraværende eller, tvert imot, til stede for å forbedre stålets egenskaper. Her er en tabell som viser den kjemiske sammensetningen av de viktigste stålsortene som brukes i bestikk :

• Stål – %Krom – %Karbon – %Molybden – %Vanadium – %Nikkel – %Kobolt – %Mangan – %Silisium – %Nitrogen – %Wolfram – Hardhet HRC
• D2 – 12.00 – 1,55 – 0,80 – – – – 0,40 – 0,40 – – – 61-62
• 420J2 – 14.00 – 0,15 – – – 1,00 – – 1,00 – 0,60 – – – 53-54
• 8Cr13MoV – 13,00 – 0,80 – 0,30 – 0,20 – – 1,00 – 1,00 – – – 58
• 12C27 – 13,50 – 0,60 – – – – 0,40 – 0,40 – – – 58
• 12C27 – 13,50 – 0,60 – – – – 0,40 – 0.40 – – – – 57
• 19C27 – 13.50 – 0.60 – – – – 0.65 – 0.40 – – – – 59-60
• CPM-S90V* – 14.00 – 2.30 – 1.00 – 9.00 – – – 0.50 – 0.50 – – 0.40 – 61
• 14C28N – 14.00 – 2.30 – 1.00 – 9.00 – – – 0.50 – 0.50 – – 0.40 – 61
• 14C28N – 14.00 – 0,62 – – – – 0,60 – 0,20 – 0,11 – – – 58-59
• 154-CM – 14,00 – 1,05 – 4,00 – – – – 0,50 – 0,30 – – – 59-60
• RWL-34* – 14,00 – 1,05 – 4,00 – 0,20 – – – 0,50 – 0,30 – – – 59-60
• RWL-34* – 14,00 – 1,05 – 4,00 – 0,20 – – – 0,50 – 0.30 – – – – 60-61
• 1.4116 – 14.80 – 0.50 – 0.60 – 0.25 – – – – 0.40 – 0.50 – – – 56-57
• 420 – 14.00 – 0.40 – 0.25 – – – – – – – – – – 54-56
• VG-1 – 14.00 – 1,05 – 0,40 – 0,20 – 0,50 – – 0,50 – 0,50 – – – – 60
• 420HC – 14,00 – 0,46 – – 0,30 – – – 0,40 – 0,40 – – – – 57
• CPM-S35VN* – 14,00 – 1,34 – 2,00 – 3,00 – 0.40 – 0,50 – 0,50 – 0,50 – 0,50 – 0,50 – 0,40 – 60
• CPM-S30V* – 14,00 – 1,45 – 2,00 – 4,00 – – 0,40 – 0,40 – 0,40 – 0,11 – – 62
• AUS-8 – 14,50 – 0,80 – 0,30 – 0,30 – 0,25 – 0,50 – – – 1.00 – – – – – 58-59
• AUS-10 – 14,50 – 1,00 – 0,30 – 0,25 – 0,50 – – 1,00 – – – – – 59-60
• SGPS* – 15.00 – 1,40 – 2,80 – 2,00 – – 0,40 – 0,40 – 0,50 – – – – 62
• VG-10 – 15.10 – 1,10 – 1,10 – 0,20 – – 1,50 – 0,50 – 0,60 – – – 59-60
• CPM-S110V* – 15,25 – 2,80 – 2,25 – 9,00 – – 2,50 – – – 3,00 – – 61
• H1 – 16,00 – 0,15 – 1,00 – 1.00 – – 8,00 – – – 4,00 – 0,12 – – 57-58
• CTS-XHP* – 16,80 – 1,60 – 0,80 – 0,45 – 0,35 – – 0,50 – 0,40 – – 60-61
• N690Co – 17,00 – 1,07 – 1,10 – 0,10 – – 1,50 – 0,50 – 0.40 – 0,40 – – – – 59-60
• 440A – 17,00 – 0,65 – 0,75 – – – 1,00 – – – – – 56-57
• 440B – 17,00 – 0,85 – 0,80 – 0,10 – – – 1,00 – – – – – 58
• 440C – 17.00 – 1,10 – 1,00 – – – – 1,00 – 1,00 – – – – 60
• N680 – 17,30 – 0,54 – 1,10 – 0,10 – – – 0,40 – 0,45 – 0,20 – – 53-56
• 9Cr18MoV – 18,00 – 0,90 – 1,20 – 0.10 – 0,60 – – 0,80 – 0,80 – – – 58-59
• ELMAX* – 18,00 – 1,78 – 1,00 – 3,00 – – – 0,30 – 0,80 – – – 61
• CPM-20CV* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – – 0,30 – 0,80 – – – 61
• CPM-20CV* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – 0.60 – 59
• CTS-204P* – 20,00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – – – – 0,65 – 59-60
• M390* – 20.00 – 1,90 – 1,00 – 4,00 – – – – 0,30 – 0,70 – – – 0,60 – 60-61
• ZDP-189* – 20.00 – 3,00 – 1,30 – 0,10 – – – – – – – – – – 65-67

Til orientering er stålene som er etterfulgt av symbolet *, avledet fra pulverteknologi . Enkelt forklart er dette en moderne teknikk som gjør det mulig å utforme stål ved hjelp av sintring , og ikke smelting som normalt er tilfellet.

Hvordan velger du riktig stål til kniven din?

Du har nå en solid kunnskap om stål, noe som vil hjelpe deg med å ta det riktige valget. Det er imidlertid ett spørsmål som bare du har svaret på, nemlig bruk eller bruksområder . Dette kriteriet er avgjørende for riktig valg av stål til bladet på din fremtidige kniv .

For klassisk, hverdagslig bruk

Skal kniven i hovedsak brukes til å utføre hverdagslige oppgaver ? For eksempel til å åpne en pakke du har mottatt, eller til å skjære i et ark papir eller papp. Det er derfor ikke nødvendig å velge et veldig sterkt stål, og vi anbefaler deg å fokusere på korrosjonsbestandighet samt lett sliping . Dette betyr at bladet ikke krever mye vedlikehold, noe som er perfekt for alle kniver. Hvis budsjettet er begrenset, kan rustfritt stål 8Cr13MoV foretrekkes, hvis det er mer omfattende, kan CPM-S30V , M390 Böhler eller til og med VG-10 velges. Vi vil fremheve det faktum at 8Cr13MoV er mye brukt hos Byrd Knife by Spyderco. Stålet N690Co , som på sett og vis er den europeiske versjonen av VG-10, er svært populært på grunn av sin allsidighet, så det passer perfekt til EDC-bruk.

For overlevelse og bushcraft

Hvis du har en eventyrers sjel, kommer du sannsynligvis til å skaffe deg en overlevelseskniv , eller buschcraft , kall det hva du vil. Selv om friluftsliv er et relativt stort felt, må denne typen kniv være robust på grunn av at bladet sannsynligvis vil bli utsatt for mye stress, for å utføre til tider komplekse, vanskelige oppgaver. God styrke vil forhindre at stålet brytes lett og dermed raskt. Det er også viktig at det er lett å slipe , for utendørs er vedlikeholdet vanskeligere enn hjemme! Til utendørs bruk, for eksempel overlevelse, anbefaler vi karbonstål 1095 , som har utmerket støtmotstand og mekanisk styrke. Vi kunne også ha nevnt D2-stål eller enda bedre, den forbedrede versjonen, Sleipner . Selvfølgelig er det viktig å velge en fast kniv, ikke en sammenleggbar kniv hvis du foretrekker det.

Til jakt

Å velge stål til bladet på en

jaktkniv

er aldri enkelt. Valget mellom rustfritt stål og karbonstål avhenger tross alt av deg, eller rettere sagt din evne til å slipe og din sans for vedlikehold. Et karbonstål er riktignok hardere og skarpere, men det er også utsatt for påkjenninger som korrosjon fra vann eller til og med blod fra slaktede, åpne dyr. Dette kan være et utmerket valg, men bladet må tørkes rent etter hver bruk, ellers kan det oppstå flekker. Hvis du ikke har tenkt å rengjøre bladet umiddelbart etter bruk, er det best å være på den sikre siden ved å velge et blad i rustfritt stål . Du bør imidlertid være klar over at din jaktkniv vil være mindre enkel å slipe enn med et karbonblad. Jaktvenner, dere vet alt: det er opp til dere å gjøre deres valg med full kunnskap om fakta!

For den maritime verden

Er du seiler av yrke? Eller har du en aktivitet eller hobby som er relatert til vann eller den maritime verden? Det kan for eksempel være fiske, kajakkpadling eller å bo om bord i en båt. Til denne typen bruk er H1-stål alltid et utmerket valg, siden det har fordelen av å være 100 % rustfritt . Du trenger altså aldri mer være redd for å miste kniven i vannet!

Stål til alle priser

Som med alt annet har hvert stål, avhengig av kvalitet, egenskaper, en pris på markedet . Rustfritt stål eller karbonstål, prisen kan variere enormt. Generelt er det slik at jo høyere pris, jo høyere kvalitet, det er også god valuta for pengene (Sandvik 12C27 stål eller AUS-8). Så det kan lønne seg å investere i et high-end-stål, spesielt for krevende og innvidde brukere med ganske intensiv bruk. Her er noen eksempler på high-end-stål som produseres av 3 forskjellige firmaer: M390 fra Böhler, CTS-204P fra Carpenter samt CPM-20CV fra Crucible Particle Metallurgy. Perfekt for deg som vil ha det beste for knivene dine!